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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 > >> 23 juin 2018 6 23 / 06 / juin / 2018 10:00 petit tartare estival un tartare bien frais pour une petite entrée tout en douceur pour les amateurs de sucré-salé... pour 4 tartares : 2 belles grosses tomates mondées et épépinées 1 boule mozzarella 4 tranches saumon fumé 1/4 melon galia 4 càs vinaigre balsamique blanc 2 càs huile d'olive sel, poivre persil pour déco couper tous les ingrédients (tomates, melon, mozzarella et saumon) en petits dés. dans un saladier, assaisonner le tout avec le vinaigre, l'huile, le poivre et très peu de sel. mettre au frais au minimum 1/2 heure. sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin. monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes. décorer d'une petite branche de persil. déguster sans attendre ! repost 0 published by cuisine passion - dans entrées froides et-ou buffet tomate mozzarella saumon fumé melon commenter cet article 6 juin 2018 3 06 / 06 / juin / 2018 14:50 tortellini au parmesan petite recette rapide et toute simple pour les jours où vous n'avez pas trop envie de cuisiner ou à faire sur le pouce... pour 1 kg de tortellini à la viande : 1 grosse échalote "cuisse de poulet" finement émincée 20 cl vin blanc sec 50 cl crème fraiche 200 g parmesan râpé 2 cubes bouillon de viande 1 grosse càs curcuma sel, poivre facultatif : 1 boite champignons coupés dans une casserole, verser le vin et les échalotes. laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée humide. ajouter la crème et le curcuma. y faire fondre les cubes à feu doux. poivrer. laisser chauffer la sauce à feu doux et pendant ce temps cuire les tortellini à l'eau bouillante salée selon indication sur le sachet (pour moi ce sont des tortellini de la marque fiorini de chez intermarché givet) ajouter le parmesan et si vous le souhaitez la boite de champignons. laisser réchauffer à feu doux sans laisser bouillir la sauce. rectifier l'assaisonnement si besoin et selon goût (sel, poivre, curcuma). dès qu'ils sont cuits, égoutter les tortellini. verser la sauce dans un grand plat et y ajouter les tortellini. mélanger et servir bien chaud, saupoudrer éventuellement de persil haché. bon appétit ! repost 0 published by cuisine passion - dans pâtes, riz champignons curcuma parmesan commenter cet article 28 mai 2018 1 28 / 05 / mai / 2018 21:30 faux quatre-quarts ou le cake de magda petit clin d'oeil à "ma vieille petite soeur" magda. petite dédicace à nana, sa fille et emmeline, sa petite-fille. 250 g beurre fondu 200 g farine fermentante 6 oeufs 200 g sucre 1/2 paquet mix pour frangipane (100 g) battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. y ajouter le beurre fondu et la farine. mélanger le mix pour frangipane selon instructions sur le sachet. (normalement : 1/2 mix + 3 càs d'eau) l'incorporer à la pâte. verser dans un moule à cake (beurré et fariné si pas en silicone). cuire à four préchauffé à 180° entre 30 et 40 minutes selon four ! bonne dégustation ! je souhaite un bon anniversaire à mon fiston célian qui fête aujourd'hui ses 25 printemps. une pensée également pour roger, mon beau frère adoré, qui aurait fêté ce jour ses 72 printemps. repost 0 published by cuisine passion - dans pâtisseries, gâteaux... commenter cet article 2 mai 2018 3 02 / 05 / mai / 2018 15:59 soupe au potimarron la saison du potimarron touche à sa fin mais si comme moi, il vous en reste à la cave ou si vous en avez congelé... profitez des après 4 heures encore frisquets pour dégustez une bonne petite soupe maison en guise de goûter ou de souper... 1.5 kg potimarron égrainé (pour moi 1,5 potimarron) 300 g carottes épluchées (pour moi 4 belles carottes) 3 gros oignons émincés grossièrement 4 gousses d'ail finement émincées 3 l bouillon de poule (réalisé avec 6 cubes) 4 càs huile d'olive couper le potimarron (bien lavé car non épluché) en cubes. dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile. y ajouter les rondelles de carottes, les cubes de potimarron et l'ail. bien mélanger le tout. ajouter l'eau et les cubes de bouillon. couvrir la casserole et porter à ébullition. baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 1h - 1h30. mixer le tout. servir la soupe bien chaude, telle quelle ou saupoudrée d'un peu de persil ou accompagnée de croûtons de pain chauds maison. bon appétit ! repost 0 published by cuisine passion commenter cet article 21 avril 2018 6 21 / 04 / avril / 2018 12:37 tagliatelles aux scampi une variante des cassolettes de scampi au porto un succès à la maison ! 500 g tagliatelles 1 kg scampi 8 belles gousses d'ail finement émincées 50 cl crème 2 verres de porto rouge 2 cubes "méditerranéen" knorr 1 petite boite de concentré de tomate 1 boite de chair de tomate 4 càs huile d'olive sel, poivre persil haché décortiquer les scampi (dans l'eau bouillante) frire les scampi dans l'huile bien chaude. les réserver, conserver l'huile pour la suite. blondir l'ail dans l'huile. ajouter le porto et les cubes émiettés. a ébullition, baisser le feu et réduire de moitié (+/- 5 minutes). ajouter alors la chair de tomate, le concentré et la crème. poivrer. laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les tagliatelles. cuire les tagliatelles dans l'eau salée. les égoutter. ajouter les scampi dans la sauce et dès qu'ils sont bien chauds, ajouter les tagliatelles et le persil haché. rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) si besoin. (si vous préférez, ne pas ajouter le persil à la préparation mais en saupoudrer chaque assiette !) bien mélanger. servir bien chaud. repost 0 published by cuisine passion commenter cet article 4 avril 2018 3 04 / 04 / avril / 2018 14:38 mes madeleines pour petits et grands.... voici une des toutes premières recettes publiées sur mon blog remise au goût du jour par l'ajout de photos... 2 25 g farine 175 g sucre 100 g beurre 1 sachet levure en poudre 4 oeufs 1 citron ou * en photos : madeleines nature aromatisées vanille et sans sucre (80g édulcorant) et madeleines aux pépites de chocolat (100g pépites) battre oeufs + sucre, ajouter farine et levure tamisées ensemble, les zestes de citron puis le beurre fondu. beurrer et fariner la plaques à madeleines (sauf si en silicone) laisser reposer 20 minutes puis cuire à la suite (en refroidissant bien la plaque entre chaque fournée et rebeurrer et refariner). cuire 10 minutes, à four préchauffé à 220°. lorsque je fais des madeleines, j'en fais plusieurs sortes : comme ici au citron ou avec des pépites de chocolat*, avec de la noix de coco râpée*, des raisins secs*,.... aromatisées* vanille, eau de fleur d'oranger,.. ou un alcool (pour les grands uniquement !) quand mes enfants étaient à l'école primaire, je vendais ces madeleines au marché de noël. elles avaient un succès fou ! repost 0 published by cuisine passion - dans friandises, gaufres, biscuits,... commenter cet article 30 mars 2018 5 30 / 03 / mars / 2018 12:47 gâteau marbré (à la boîte) d'après une recette du livre "les tout-petits marabout : lait concentré sucré, les 30 recettes culte" j'adore ces petits livres, j'en ai acheté quelques-uns déjà : carambar, milka, spéculoos, tagada, petit beurre,.... ils sont plein d'idées et pas très chères ! 1 bte de lait concentré sucré (vous la laver et la conserver pour la suite) 4 oeufs 2 bte de farine fermentante 1 bte d'huile (pour moi maïs) 10 cl lait 4 càs cacao en poudre non sucré 1 c à c extrait de vanille battre les oeufs et le lait concentré. ajouter l'extrait de vanille et l'huile. bien mélanger puis ajouter la farine. partager la pâte en deux. dans une part, ajouter le cacao et bien mélanger. laisser la seconde nature. pour obtenir un joli marbré, déposer 3 c à s de pâte cacao au centre du moule, la laisser s'étaler un peu puis ajouter 3 c à s de pâte nature, la laisser également s'étaler et continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes. cuire à four chaud à 180° de 50 minute à 1 heure selon votre four. laisser tiédir avant de démouler sur une claie. si vous
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